RESEP LONTONG DAGING

Bahan kulit :

• 400 gr beras,dicuci bersih
• 3 batang serai,dimemarkan
• 3 lbr daun salam
• 1 1/4 sdt garam
• 750 ml santan dari ¼ butir kelapa
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan isi :

• 100 gr daging giling
• 100 gr kentang kupas,dipotong kotak kecil,digoreng
• 100 gr wortel,dipotong kotak kecil,direbus
• 100 gr buncis,diiris bulat halus
• 2 buah cabai merah besar,dibuang biji,diiris halus
• 1 lbr daun salam
• 1 ¾ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 ¼ sdt gula pasir
• 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• ½ sdt terasi goring
• 1 cm kunyit,dibakar
• 3 btr kemiri sangrai

Cara membuat :

1. Isi : Panaskan minyak.tumis bumbu halus,cabai merah besar,dan daun salam sampai harum.Masukkan daging giling.Aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan kentang,wortel,dan buncis.Aduk sampai layu.masukkan garam,merica bubuk,dan gula pasir.Aduk rata.Tuang santan.masak sampai meresap.Dinginkan
3. Kulit : rebus santan,serai,daun salam dan garam sampai mendidih.masukkan beras.Aduk sampai terserap
4. Ambil sedikit adonan kulit.Pipihkan.Beri isi.Bentuk lonjong.Bungkus dengan daun pisang.Ikat dengan benang kasur
5. Rebus 3 jam dalam air mendidih sampai matang

RESEP GULAI CUBADAK

Bahan :

• 600 gr nangka muda
• 1 ½ ltr santan
• 1 btr pekak
• 3 btr kapulaga
• 2 lbr daun salam
• 5 sdt kelapa sangrai, haluskan
• 2 bh asam kandis
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu yg dihaluskan :

• 20 bh cabe merah
• 8 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt merica
• ½ sdm garam

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam.
3. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.

Keterangan :

*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.

**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk membuat kue.

RESEP GULAI BALAK

Bahan :

• 500 gr daging sapi,dipotong kotak
• 2 siung bawang putih,diiris tipis
• 4 butir bawang merah,diiris tipis
• 1 buah kapulaga
• 3 butir cengkeh
• ½ sdt pala bubuk
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 800 ml air
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• ½ sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit,dibakar
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar

Cara membuat :

1. Panaskan minyak.Tumis bawang putih,bawang merah,kapulaga,cengkeh,pala bubuk,dan bumbu halus sampai harum
2. Masukkan daging.Aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan garam,gula pasir,dan air.masak sampai empuk.Tuang santan dan air asam jawa.masak sampai matang. (Sumber-saji)
   

RESEP GULAI DAGING KAMBING DAN KURMA

bahan :

• 3 sdm minyak, untuk menumis.
• 10 butir bawang merah,iris tipis.
• 6 siung bawang putih,iris tipis.
• 5 cm batang kau manis.
• 3 butir kapulaga.
• 1/2 butir pala, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 potong asam kandis.
• 2 ltr santan cair,dari 1 butir kelapa.
• 1 kg daging kambing bagian paha, potong 3x3 cm.
• 300 ml santan kental, dari 1 butir kelapa.
• 250 gr kentang, masing-masing potong 6 membujur.

Bumbu yg disangrai dan dihaluskan :

• 1 sdm ketembar.
• 1/2 sdt jintan.
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdm merica butiran.
• 3 buah cengkih.
• 1 1/2 sdt garam.

cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
2. Tambahkan bumbu halus, kayu manis,kapulaga,pala,serai,daun jeruk,dan asam kandis,aduk rata.Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing,aduk rata.Masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan cair,aduk rata.Masak hingga daging setengah matang dan kuah agak kental.Tambahkan santan kental dan kentang, aduk rata.Masak hingga matang dan santan berminyak,bisa ditambahkan cabai rawit bila suka . Sumber : Majalah Femina
   

RESEP GULAI AYAM CABE HIJAU

Resep Gulai Ayam Cabe Hijau Enak

BAHAN :

• 1 ekor ayam (potong 6)
• 200 gr cabai hijau,memarkan
• 250 ml santan kentaldan 1ltr santan encer dari 1btr kelapa
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 lbr daun salam
• 3 cm lengkuas,memarkan
• 2 lbr daun kunyit
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm masako ayam

Bumbu yang dihaluskan

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri
• 1 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ayam Cabe Hijau Enak :

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis,diamkan 30 menit. tiriskan. panggang diatas bara api hingga kecoklatan, angkat. (kreasimasakan.blogspot.com)
   
2. Tumis bumbu halus,sabai hijau,daun salam,lengkuas,daun kunyit,dan asam jawa. aduk rata.masukan potongan ayam dan tuangi santan encer. Didihkan hingga ayam empuk. Tambahkan santan kental dan masako. Masak hingga kuah kental. Angkat, sajikan

RESEP GULAI KAMBING

Resep Gulai Kambing Enak

Bahan :

• 1/2 kg daging kambing
• 2 gelas santan encer
• 2 gelas santan kental
  

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 cabe merah
• 1 ruas jari kunyit
• Jahe,laos
• 1 sdt Ketumbar
• ½ sdt jinten
• ½ sdt lada
• Garam

Bumbu yang diiris :

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sereh

Bumbu lainnya :

• 3 buah cengkeh
• Sedikit kayu manis dan biji pala

Cara membuat Gulai Kambing :

1. Tumis bumbu yang diiris sampai harum.Kemudian masukan bumbu yg dihaluskan tumis sampai wangi.Tambahkan bumbu lainnya lalu masukan daging dan santan encernya, masak sampai daging berubah warna dan matang.
2. Masukkan santan kental aduk2 sampai rata masak dengan api kecil, tunggu sampai santan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.